Электронный журнал «Техническая акустика» ISSN 1819-2408

Т. В. Шленская, Т. В. Баулина, О. Н. Красуля, С. Д. Шестаков

Сонохимический реактор с непараметрическим управлением для водоподготовки в молочной промышленности

язык: русский

получена 24.12.2013, опубликована 29.03.2014

Скачать статью (PDF, 226 кб, ZIP), используйте команду браузера "Сохранить объект как..."
Для чтения и распечатки статьи используйте «Adobe Acrobat© Reader» версии 4.0 или выше. Эта программа является бесплатной, ее можно получить на веб-сайте компании Adobe© (http://www.adobe.com/).

АННОТАЦИЯ

В статье представлена новая разработка Московского государственного университета технологий и управления - сонохимический реактор для обработки воды. Описана концепция сонохимии и факторы, позволяющие эффективно ее применять в пищевой промышленности. Результаты исследований пищевой сонохимии представлены, главным образом, для технологии молочной промышленности. Рассмотрены проблемы сонохимических реакторов, которые препятствуют использованию технологии непараметрического усиления кавитации. Предложен проект реактора цилиндрической волны и непараметрического усиления кавитации, который может быть эффективно использован для промышленного приготовления смесей из сухих молочных компонентов. Дано его сравнение с известными реакторами.

Ключевые слова: сонохимия, сонохимический кавитационный реактор, непараметрическое усиление кавитации, термодинамически неравновесное состояние воды и его релаксация, гидратация биополимеров.

8 страниц, 2 иллюстрации

Как сослаться на статью: Т. В. Шленская, Т. В. Баулина, О. Н. Красуля, С. Д. Шестаков. Сонохимический реактор с непараметрическим управлением для водоподготовки в молочной промышленности. Электронный журнал "Техническая акустика", http://ejta.org, 2014, 3.

ЛИТЕРАТУРА

1. Nigmatulin R. I. et al. Theory of supercompression of vapor bubbles and nanoscale thermonuclear fusion // Physics of Fluids, 17, 107106, 2005.
2. Taleyarkhan R. et al. Evidence for Nuclear Emissions During Acoustic Cavitation. Science, V.295, 2002, 1868-1873.
3. Шестаков С. Пищевая сонохимия: концепция, теоретические аспекты и практические приложения.- Saarbruecken: LAMBERT Academic Publishing, 2012._ 152 c.
4. Шестаков С. Д. Исследование возможности непараметрического усиления многопузырьковой кавитации // Прикладная физика, 6, 2008.
5. Рогов И. А., Шестаков С. Д. Надтепловое изменение термодинамического равновесия воды и водных растворов: Заблуждения и реальность // Хранение и переработка сельхозсырья, 4, 2004; 10, 2004.
6. Jinesh K. B., Frenken J. W. M. Experimental evidence for ice formation at room temperature // Physical Review Letters, 101, 2008, 036101.
7. Черемных Е. Г., Симбирева Е. И. Инфузории пробуют пищу // Химия и жизнь, 1, 2009.
8. Галстян А. Г., Петров А. Н. и Чистовалов Н. С. Водоподготовка в производстве восстановленных молочных продуктов // Хранение и переработка сельхозсырья, 11, 2007.
9. Allen T. Ultrasonic water softener for pipe-cleaning // www.processingtalk.com, Jun 30, 2006.
10. Шестаков С. Д. Кавитационный реактор // Патент RU 2361658, B01J 19/10, 2009.
11. Flannigan D., Suslik K. Plasma formation and temperature measurement during single-bubble cavitation // Letters to Nature, 434, 2005.
12. Шестаков С. Д. К вопросу о непараметрическом усилении многопузырьковой кавитации, Деп. в ВИНИТИ РАН, №72-В2008.
13. Шестаков С. Д. Кавитационный реактор // Патент RU 2286205, B01F11/02, B01J19/10, 2006.
14. Rink R., Shestakov S. and Babak V. The Sonochemical Reactors with Symmetric oscillatory Systems of the Acoustic Cells // International Journal of Research and Reviews in Applied Sciences, 9, V12, Issue 3, 2012.
15. Шестаков С. Д. Кавитационный реактор // Патент RU 2372139, B01J 19/10, 2009.
16. Красуля О. Н.и др. Исследование возможности применения сонотехнологий в производстве молочных напитков из восстановленного сырья // Молочная река, 3, 2009.
17. Shestakov S. Mathematical Model for the Spatial Distributing of Erosive Power Density of Multibubble Cavitation // Abstracts Book of 1th Asia-Oceania Sonochemical Society Meeting.- Melbourne, 2013.
18. Шестаков С. Д., Городищенский П. А. Интегрирующий акустический волноводный трансформатор // Патент 2402386 РФ, B06B 3/02, 2010.
19. С. Д. Шестаков, O. Н. Красуля, Р. Ринк, M. Ашоккумар. Ультразвуковая обработка молочных систем для улучшения их свойств. [Электронный ресурс] // Техническая акустика. – Электрон. журн. – 2013. – 7. Режим доступа: http://www.ejta.org, свободный.

		Татьяна Владимировна Шленская - доктор технических наук, профессор, директор Института технологического менеджмента в МГУТУ. Область научных интересов: технология пищевой промышленности, функциональные продукты общественного питания специального назначения. Автор 25 монографий и учебников, более 150 научных статей в ведущих отечественных и зарубежных журналах, 33 изобретений.
		Тамара Васильевна Баулина - кандидат биологических наук, доцент МГУТУ, заместитель начальника отдела научной работы. Область научных интересов: технология функциональных продуктов питания, исследование технологических продуктов с нетрадиционными растительными добавками, техническая микробиология. Автор одной монографии и более 100 научных публикаций в российских и зарубежных журналах. Имеет 5 запатентованных изобретений.
		Ольга Николаевна Красуля - доктор технических наук, профессор МГУТУ имени К.Г. Разумовского. Научные интересы: технологии переработки мяса, моделирование пищевых сред, автоматизированные экспертные системы, применение сонохимии, автор трех монографий, 120 статей в отраслевых журналах, 12 запатентованных изобретений.
		Сергей Дмитриевич Шестаков - доктор технических наук, профессор МГУТУ, председатель регионального отделения Российского акустического общества, действительный член РАЕН. Научные интересы: Системный анализ и математическое моделирование в области ультразвуковых технологий и сонохимии. Автор научного открытия в области физики, четырех монографий, более ста научных статей, 12 зарегистрированных программных продуктов, 65 изобретений. e-mail: sdsh(at)mail.ru